NAPOLI – Non un semplice omaggio al celebre chef Massimo Bottura dell’Osteria Francescana di Modena (3 stelle Michelin), ma una pizza che ripercorre la storia personale di Pietro Fontana, patron de I Fontana Pizzeria di Somma Vesuviana (NA), che prima di diventare pizzaiolo affiancava il padre nell’attività di vendita di formaggi. Nasce così “La Forma del Tempo”, una delle nuove pizze inserite nel menu primaverile, in cui Fontana impiega cinque stagionature di Parmigiano Reggiano, dai 12 ai 60 mesi, proposte in cinque consistenze diverse. A completare il tutto c’è una riduzione di aceto balsamico invecchiato oltre 25 anni per una pizza a ruota di carro destinata a diventare iconica.
Tra le altre novità in carta ci sono la Trilogia vesuviana, un Trancio di pizza in teglia croccante con stracciatella di bufala, pomodorini del piennolo, alici di Cetara, olio extravergine di oliva e scorza di limone, l’Assoluto di asparago con Asparagi in tre consistenze (crema di asparagi arrosto, punte arrosto e asparagi marinati ed essiccati), fior di latte, bottarga di tonno bluefin, salsa tartara e polvere di olive nere, Tra terra e umami (proposta in pala) con Cipollotto cotto a bassa temperatura, fior di latte, cipolla ramata e composta di cipolla, tonno in olio, uovo marinato grattugiato, germogli e olio extravergine di oliva.
Continua anche con le nuove pizze l’impegno solidale in favore del suo territorio da parte di Fontana che fino all’8 dicembre 2026 destinerà parte del ricavato della vendita dei fritti e delle pizze della sezione “pizza Concept” alla Cooperativa sociale Irene ’95 (www.irene95.it) di Marigliano che, in aggiunta ad altre attività sociali, gestisce due comunità educative a dimensione familiare (Casa Irene e Casa Momo), in cui sono ospitati minori con storie familiari difficili.
