Tra il respiro caldo dei forni accesi e il vortice continuo di mani infarinate, alla Mostra d’Oltremare di Napoli la pizza torna ancora una volta a raccontarsi come rito popolare, mestiere antico e fenomeno internazionale. In questo grande teatro del gusto che è “TuttoPizza”, il Salone Internazionale dedicato ai professionisti dell’arte bianca e dell’universo Ho.Re.Ca., a distinguersi con autorevolezza e identità è ancora la presenza di Polselli, realtà che da anni custodisce il valore della farina come fondamento culturale prima ancora che ingrediente.
Fino a domani, tra i padiglioni della fiera napoletana giunta alla sua nona edizione, lo stand Polselli si conferma luogo di incontro, confronto e studio, attraversato da pizzaioli, maestri dell’impasto, ristoratori e operatori provenienti da ogni parte del mondo. Non soltanto esposizione commerciale, dunque, ma autentico laboratorio di idee dove tradizione e ricerca dialogano senza mai perdere il contatto con la memoria del gusto italiano.
A rappresentare l’azienda ci sono Emiliano Polselli e Dino Polselli, interpreti di una storia familiare costruita sulla qualità e sulla conoscenza profonda del grano, affiancati dalla nuova generazione incarnata da Benedetta e Arianna, segno evidente di una continuità che guarda al futuro senza tradire le proprie radici. Accanto a loro anche l’export manager Luigi Cinquegrana, figura strategica di un marchio ormai ambasciatore del Made in Italy nei mercati internazionali, e i docenti e tecnici Paolo Parravano e Antonio Silvestri, protagonisti di dimostrazioni e momenti di approfondimento dedicati all’evoluzione degli impasti contemporanei.
Nel cuore di “TuttoPizza”, manifestazione che richiama ogni anno aziende leader, pizzaioli celebri, tecnici e professionisti della ristorazione, Polselli riafferma così la propria filosofia: la farina non come semplice materia prima, ma come linguaggio identitario capace di determinare consistenza, profumo, maturazione e carattere di una pizza.
E mentre Napoli continua a celebrare il suo alimento simbolo davanti a migliaia di operatori del settore, lo stand Polselli diventa il punto in cui esperienza, competenza e passione si incontrano, ricordando come dietro ogni grande impasto vi sia sempre una cultura del lavoro paziente, quasi artigianale, fatta di studio, sensibilità e rispetto per il tempo.
